Características:

PROTEINAS:

-Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.


-Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-

-Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias. 

-Su escasa participación como sustrato energético. Sólo funcionan como tal cuando las reservas de carbohidratos y lípidos se agotan, a consecuencia de una dieta poco adecuada al acto deportivo.

AMINOACIDOS:

NH₂) de residuos de aminoácido adyacentes

-Es una molécula orgánica con un grupo amino (-

NH₂) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido)

-Los aminoácidos son compuestos tambien:
sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC);         solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.


-Los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH.
-La solubilidad en agua de un aminoácido es mínima en su punto isoeléctrico.


Publicado por: Catalina Carvajal